Minestra di pasta con legumi e spinaci

Minestra di pasta con legumi e spinaci

Ma quanto è buona la minestra di pasta? Non quelle robe anemiche, brodose e insipide. Parlo di quelle ricette fatte con tutto l’amore, anche se con ingredienti poveri, che a furia di mescolare e rimescolare diventano cremose manco avessimo usato besciamella. Parlo di quella pasta coi legumi (che sia fagioli, lenticchie, ceci) che con pochi aromi e qualche spezia ti regalano un sapore indescrivibile e “accogliente“.

La minestra di pasta ai legumi che vi propongo oggi ne è l’esempio massimo. Una piatto che non avevo pensato potesse finire qui sul blog ma poi mi è piaciuto troppo e sarebbe stato un peccato non farvela vedere. Io l’ho preparata con un misto di legumi (ceci e fagioli) e delle foglie di spinaci che mi erano rimaste dal giorno prima. Una bontà, niente da dire.

Rispetta tutte le regole dello “svuotafrigo” o svuota-dispensa; pensate che ci ho messo pure qualche cubetto di parmigiano secco (che poi si è sciolto diventando un bocconcino di felicità) e una manciata di uvetta passa. Già, credevo non c’entrasse niente (e forse è così) ma non vi nego la gioia nell’incappare in quelle piccole pepite dolci di tanto in tanto.

Insomma, fatela come volete; anche solo con un tipo di legume, o con lenticchie e spinaci. Però provatela. A minestra di pasta, un po’ lenta, o azzeccata azzeccata. Ma provatela.

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