Spaghetti ai funghi arrostiti, ricetta vegetariana

Spaghetti ai funghi arrostiti

Ricetta nata dal riciclo dei funghi arrostiti, una delle mie grandi passioni. È un primo piatto che preparo spesso ma, per l’occasione, l’ho perfezionato rendendolo decisamente più saporito e completo!
Il top è coi funghi pleurotus, quelli grossi e carnosi che – per intenderci – si preparano spesso a cotoletta; sono tra i miei preferiti e danno il massimo con ogni cottura.

…Ma potevo mai pubblicare un semplice contorno? Nossignore, il richiamo del carboidrato è troppo forte. Ecco quindi un veloce, semplice e super-buono piatto di spaghetti ai funghi arrostiti.

Diciamo che la ricetta della nonna prevede funghi arrostiti con una spruzzata d’aceto, aglio a rondelle e peperoncino in pezzi. Io – al contrario – ho voluto rendere tutto più buono e “appropriato”; sì all’aglio e al peperoncino, ma grattugiati e invisibili. Ben venga qualche seme di finocchio aromatico (che, come sapete, non manca mai); meravigliosa la salsa di soia a sfumare, per dare quel tocco di colore ma soprattutto di sapore.

Può tranquillamente essere una ricetta vegan, di solito gli spaghetti ai funghi li preparò così, ma stavolta ho preparato la versione vegetariana aggiungendo qualche cucchiaino di caprino sparso qua e là. Serve a rinfrescare, dare sapidità, cremosità e “pulire” la bocca dal peperoncino e aglio.

Nient’altro da aggiungere; prendete e godetene tutti!

Leggi tutto »

DA NON PERDERE!

Separatore

Scuola-di-cucina-Martha-Stewart La-scienza-della-pasticceria-Dario-Bressanini Accademia Montersino Il Grande libro dei cuochi

Approfondimenti

Le 10 Spezie da tenere in cucina, sempre!

Curry

Oggi voglio inaugurare una nuova rubrica, se così vogliamo chiamarla: La #DispensaIntelligente. Riguarderà tutto quello che bisogna tenere in casa, dagli attrezzi agli ingredienti principali, come usarli, comprarli etc. Ho deciso di partire dalle spezie perché credo fermamente che siano essenziali in ogni ricetta; è fondamentale, per ogni cuoco (non necessariamente uno chef, semplicemente un ...

Leggi tutto »

Ultime ricette, appena sfornate!

Risotto agli spinaci con limone, tonno e nocciole

Risotto agli spinaci limone e tonno

Bello eh? Appena finito di scattare le foto mi sono emozionato un sacco; è sempre bello quando riesco a migliorare nella food photography. Ma passiamo alla ricetta... L'abbinamento tonno e spinaci l'avevo già provato, ultimamente col polpettone bigusto e - andando più indietro nel tempo - con le polpette morbide in due versioni. Mi piace tantissimo, trovo che siano ingredienti nati per stare ...

Leggi tutto »

Ossobuco alla milanese con risotto allo zafferano

Ossobuco alla milanese

Pare che fosse uno dei piatti che mio nonno sapeva cucinare meglio; quello materno, che purtroppo non ho mai conosciuto. Io l'ho assagiato solo una volta Questo meraviglioso piatto unico è composto da due elementi: l'ossobuco alla milanese e il risotto allo zafferano (o risotto giallo, come lo chiamano in Lombardia). In realtà ce ne sarebbe anche un terzo, la gremolada: un trito di prezzemolo, ...

Leggi tutto »

Spaghetti ai carciofi cremosi e salsiccia croccante

Spaghetti con carciofi e salsiccia

Questi spaghetti ai carciofi sono il piatto della rivincita. Perché? chiederete voi... Perché tre dei suoi ingredienti da piccolo non mi piacevano neanche un po' e adesso li mangerei in continuazione (come ormai troppe cose, lo so... ma comm' aggia fa?!). Carciofi, pinoli e uvetta; anni fa avrei scartato tutto e mangiato solo spaghetti e salsiccia. Invece è un primo piatto completo, saporito, ...

Leggi tutto »

Polpettone di tonno e spinaci, in crosta

Polpettone di tonno e spinaci

La classica ricetta della nonna, quella della cena in famiglia. Per qualche tempo il polpettone è stato bistrattato come mappazzone ma adesso è considerato un sempreverde amato da tutti. A me piace tantissimo, in ogni sua versione; che sia di carne, verdure o pesce (come in questo caso) è tra i comfort food che preferisco. Oggi ve lo propongo bigusto, perché si mangia prima con gli occhi. Gli ...

Leggi tutto »

Pasta con zucchine e salsiccia, dal sugo cremoso

Pasta con zucchine e salsiccia

Saporitissima. L'ho preparata qualche giorno fa per smaltire due salsicce avanzate dal ragù della domenica e qualche zucchina riposta da troppi giorni nel cassetto del frigo. Poi avevo una voglia matta di provare la nuova padella in ghisa che i suoceri mi avevano regalato a Natale ...Stupenda, un must have in cucina! La preparazione è davvero semplice e veloce, gli ingredienti li avete sempre in ...

Leggi tutto »

Separatore
LEGGI TUTTI GLI ARTICOLI DEL BLOG