Pasta con zucchine e salsiccia, dal sugo cremoso

Pasta con zucchine e salsiccia

Saporitissima. L’ho preparata qualche giorno fa per smaltire due salsicce avanzate dal ragù della domenica e qualche zucchina riposta da troppi giorni nel cassetto del frigo. Poi avevo una voglia matta di provare la nuova padella in ghisa che i suoceri mi avevano regalato a Natale …Stupenda, un must have in cucina!

La preparazione è davvero semplice e veloce, gli ingredienti li avete sempre in casa ma il risultato è un comfort food con tutto il sentimento (come si dice a Napoli). È la tecnica che conta, la passione; quella della nonna che riesce a trasmettere l’amore e la golosità anche nel piatto più semplice. Preparatela per bene e vi assicuro che questa pasta diventerà un primo piatto da fare e rifare; da godere ancora fumante con qualche scaglia di parmigiano che scioglie e fila.

Forse nella foto il sugo sempre liquido ma vi assicuro che era una crema! La pasta era ben amalgamata e il sugo avvolgente, ancora meglio con le caserecce che lo trattenevano all’interno. Il segreto è risottare la pasta direttamente in padella utilizzando l’acqua di cottura; io l’ho scolata parecchio prima e l’ho saltata a fiamma altissima aggiungendo acqua man mano.
La ghisa è il top con le alte temperature e riesce a distribuire magnificamente il calore; poi – all’inizio – zucchine e salsiccia si attaccano un po’ sul fondo ma l’acqua e la salsa di soia (la tengo sempre aperta in frigo, per dare sapidità senza aggiungere troppo sale) scioglie tutte le crosticine sul fondo e creano un sughetto pieno di sapore!

E poi zucchine e salsiccia sono quello che sono, un binomio garantito. Le zucchine tagliate a julienne per richiamare la forma delle caserecce, il crumble di salsiccia che dà croccantezza… potete anche sacrificare la pasta e preparare un secondo piatto da paura. Vedrete che bontà!

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