Eh sì, dopo funghi e zucca, anche le castagne sono tra gli ingredienti chiave dell’autunno! Le possiamo utilizzare nei dolci, sia intere che sbriciolate, ma in realtà sono perfette anche nelle preparazioni salate.
In questa ricetta, utilizziamo la farina di castagne per la pasta fatta in casa. Tagliatelle, rustiche e leggermente spesse, condite con un saporitissimo sugo di porri e pancetta. Il retrogusto dolce della pasta si abbina perfettamente ai porri e contrasta con la sapidità della pancetta e del pecorino.
Insomma, un primo piatto dai sapori decisi, “della terra“, per un informale pranzo in famiglia o con amici.
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